酒糟常規的營養成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維，其中蛋白質的含量為26%，是酒糟中含量較高的營養物質，酒糟中還有其他一些微量營養物質。酒糟可以分為白酒糟和啤酒糟，由于這兩種酒糟的制酒原料不同，所以白酒糟和啤酒糟的營養組分有所不同。

白酒糟

白酒制造常采用混蒸法，將發酵好的酒酪和谷物按一定的比例混合，加入填充劑，一邊蒸酒酪一邊蒸谷物，谷物中的淀粉經過蒸發發酵后，會變成酒，谷物下層蒸發爛的酒糟經過冷卻、加酒母混渣發酵。酒糟經過多次發酵，含有比較多的谷殼，如果直接將工廠生產的酒糟當做飼料飼喂動物，營養價值會比較差，而且其有害殘留物會對動物造成傷害，所以要經過處理后，才能喂養動物。酒糟同玉米的營養組分相比較，酒糟中的淀粉明顯減少，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維的含量有很大的提高，同時酒糟中的維生素及氨基酸含量也要高于玉米。

白酒糟中維生素B含量為0.28mg/g，維生素C含量為0.34mg/g，維生素PP含量為4.19mg/g，白酒糟中維生素的含量遠高于玉米的含量，白酒糟中必需氨基酸的含量分別為：賴氨酸0.400g/kg，胱氨酸0.754g/kg，亮氨酸1.252g/kg，蘇氨酸0.441g/kg，色氨酸1.530g/kg，組氨酸0.328g/kg，白酒糟中的必需氨基酸要比玉米中的必需氨基酸含量高。

啤酒糟

啤酒糟的主要營養成分是蛋白質和膳食纖維，由于制造啤酒使用的大麥、輔料及發酵工藝不同，導致啤酒糟的營養組分有所不同。啤酒糟中蛋白質含量為24%-28%，脂肪含量為8%-11%，糖份含量為1%-3%，啤酒糟中必需氨基酸的含量為111.7g/kg，占總氨基酸含量的36.60%，比玉米的營養含量要高很多。當啤酒糟中水分含量超過75%時，每天可喂牛10-15kg，這樣啤酒糟既可以代替部分青貯飼料，又能減少精飼料的使用量。